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广东名小吃醋脚姜的正确做法,酸甜爽口,滋补又养颜!

202206月16日

广东名小吃醋脚姜的正确做法,酸甜爽口,滋补又养颜!

看着太诱人了,学会了自己在家做,啃上一个猪脚,实在是太美味了,而且成本很低,在外面吃可贵了,赶紧学起来~

猪脚姜,是广东的一款地方性特色小吃,尤其是女孩子平常适当吃滋补还养生,这次分享给大家的便是猪脚姜的做法,猪脚姜的制作无需添加一滴水,而是用全程用添丁甜醋来煲,这样煮的猪脚营养价值会得到很大的提升,在做猪脚姜的时候,直接用醋煮还是先炒生姜?这一步做对了,猪脚香还无异味,营养也能充分保留下来,这样的猪脚姜让家人吃营养才能更好被吸收,下面将做法详细分享大家。

猪脚姜的做法:

备用食材:猪脚500克,小黄姜500克,添丁甜醋500克,鸡蛋4个;

制作过程:

第一步,猪脚剁成大块,冷水放入锅中焯烫下,待大火煮开,浮沫煮出来了,将猪脚捞出,用温水冲洗下,控水;

第二步,小黄姜清洗干净,直接切成片,不需要去皮,锅中无需添油,直接放入姜片,小火煸炒一会,慢慢将姜的水分煸出并且蒸发,待看到姜的表面微微焦黄的时候;

第三步,将甜醋倒入在锅中,关火,晾凉后放入冰箱浸泡一个晚上,第二天将猪脚放入姜醋中,置于火上开始煮,待锅中水沸腾后,转至小火;

第四步,加上盖子焖煮,同时准备几个煮鸡蛋,剥皮后,放入姜醋中一起煮,差不多焖煮了一个小时的时间,看到锅中的汤汁变得比较浓稠,用筷子扎一下猪脚,可以轻松扎透;

第五步,这就说明猪脚姜煮好了,关火,可以浸泡几个小时再吃,更加入味。

小技巧:

1、猪脚需要焯下水,可以逼出血水和杂质,吃着更加干净卫生,但注意要用冷水下锅,不可直接用热水,焯水的时间也不需要太长了,煮开就可以了;

2、做这道菜,有人直接加醋煮,有人先炒生姜?正确做法应该是先将生姜下锅炒一炒,将生姜中的香味煸出,然后再加上醋,记得这个时候还不能煮,需要先浸泡一个晚上,热天放冰箱,冷天在室温下就可以了,浸泡一个晚上,让生姜和醋产生反应,这样的煮的猪脚不仅是无异味,而且还能更加充分吸收醋姜汁的香味;

3、全程无需添加一点水,只需要用醋来煮就可以了,煮猪脚的时候全程小火焖煮,一般一个小时的时间猪脚就能煮熟了,可以自己用筷子戳一下,可以轻松扎透就说明成功了。

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